Nghề làm bánh – Khởi đầu không có màu hồng và ngọt ngào - Hoangthidieuxuan - Đỉnh cao nghệ thuật của những chiếc bánh

Nghề làm bánh – Khởi đầu không có màu hồng và ngọt ngào - Hoangthidieuxuan - Đỉnh cao nghệ thuật của những chiếc bánh

https://sites.google.com/site/hoangtdieuxuan/ky-nang-nganh-banh/nghe-lam-banh-khoi-dau-khong-co-mau-hong-va-ngot-ngao

Kỹ thuật bắt bông kem - Lớp học làm bánh chuyên nghiệp tại CET | Hoangth...

Kỹ thuật viết chữ trên bánh kem không khéo tay cũng làm được được thêm từ Google Docs Hoangthidieuxuan

Với những ai yêu thích bánh kem, ngoài việc làm sao để có được chiếc bánh thơm ngon chất lượng thì khâu trang trí cũng cực kỳ quan trọng để bánh trở nên bắt mắt, ấn tượng, đặc biệt là công đoạn viết những thông điệp bằng chữ viết. Nếu vẫn còn chưa tự tin với việc này, hãy cùng tham khảo ngay kỹ thuật viết chữ trên bánh kem khá đơn giản dưới đây nhé!

Những dịp sinh nhật, thôi nôi, đám cưới… thường không thể thiếu đi chiếc bánh kem xinh đẹp và thơm ngon. Trên những chiếc bánh kem ấy bao giờ cũng có những dòng chữ đơn giản, ngắn gọn nhưng gửi gắm rất nhiều tình cảm, thông điệp ý nghĩa. Và làm sao để trình bày những dòng chữ ấy thật đầy đủ và đẹp mắt chính là nhiệm vụ quan trọng của người làm bánh kem. Với kỹ thuật viết chữ trên bánh kem, bạn cũng có thể tự viết viết tên lên bánh sinh nhật độc đáo để làm quà tặng cho người thân, bạn bè.

Những thông điệp được gửi gắm bằng chữ viết trên bánh kem rất đa dạng. Ảnh: Internet

Dụng cụ cần chuẩn bị để thực hiện kỹ thuật viết chữ trên bánh kem

Trước tiên, để thực hiện kỹ thuật viết chữ trên bánh kem, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:

• Đui bắt kem tròn: Bạn có thể chọn các loại đui bắt kem tròn có đường kính to nhỏ tùy thuộc vào nét chữ đậm hoặc mỏng mình muốn nhé.
• Túi tam giác để bắt bông kem.

Đây là những dụng cụ đơn giản và khá quen thuộc trong làm bánh. Bạn có thể tìm mua dễ dàng tại các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh hoặc siêu thị, trung tâm thương mại…

Túi và đui bắt kem. Ảnh: Internet

Các nguyên liệu dùng để viết chữ trên bánh kem

Đi cùng với dụng cụ chắc chắn sẽ không thể thiếu được nguyên liệu để viết chữ lên bánh kem. Các nguyên liệu này cũng khá đơn giản mà bạn có thể chuẩn bị tại nhà như sau:

• Whipping Cream hoặc Topping Cream: 2 loại kem tươi này được dùng khá phổ biến để trang trí bánh và khi dùng để viết chữ bánh kem, bạn chỉ cần pha thêm màu yêu thích cho phù hợp là có thể sử dụng. Viết chữ bằng nguyên liệu kem tươi này cũng giúp bạn dễ thao tác và chữ viết trông cũng đẹp mắt.
• Chocolate tan chảy: Bạn có thể dùng Dark Chocolate hoặc White Chocolate loại không có nhân, đem hấp cách thủy hoặc cho vào quay trong lò vi sóng cho tan chảy và sử dụng. Loại nguyên liệu này khi dùng viết chữ trên bánh kem cũng rất đẹp. Không chỉ vậy, khi nét chữ khô se lại còn giữ được rất lâu.

Chocolate dùng để viết chữ trên bánh kem rất đẹp. Ảnh: Internet

• Kem bơ (Buttercream): Kem bơ cũng là một loại nguyên liệu được dùng để trang trí bánh khá phổ biến. Đặc biệt khi dùng nguyên liệu này để viết chữ bánh kem sẽ giúp bạn thu được sẽ cho nét chữ sắc nét, có độ chắc, bền và lâu bị chảy. Việc này sẽ giúp chữ viết trên bánh giữ được lâu hơn.

Các bước thực hiện kỹ thuật viết chữ trên bánh kem Bước 1: Pha màu thực phẩm

Pha màu cho các nguyên liệu dùng để viết chữ lên bánh kem nếu bạn dùng: kem bơ, Whipping Cream hay Topping Cream. Bạn nên chọn các loại màu thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và an toàn với sức khỏe học học cách tạo màu thực phẩm từ các nguyên liệu thực phẩm tự nhiên để đảm bảo nhất.

Pha màu cho nguyên liệu dùng để viết chữ trên bánh kem. Ảnh: Internet

 Bước 2: Chuẩn bị túi và đui bắt bông kem

Gắn đui vào túi bắt bông kem bằng cách cắt một đoạn nhỏ ở đầu túi bắt bông kem, sau đó mở túi ra thành hình phễu và cho chiếc đui đã chuẩn bị vào trong, dùng lực đẩy đui ra sao cho chắc. Để chắc chắn hơn, bạn có thể dùng thêm một chiếc túi khác bọc bên ngoài.

Bước 3: Cho kem vào túi và tiến hành bắt chữ

 Tiếp đó cho một lượng kem vừa đủ đã được pha màu vào túi bắt bông kem, dùng tay xoắn đoạn đầu trên của túi đựng để kem có thể chảy đều xuống dưới và làm cho túi đựng kem phồng lên như hình một cây bút. Khi viết, bạn vừa đưa túi bắt kem theo nét chữ vừa dùng sức của bàn tay bóp cho kem chảy ra đều. Tùy vào lực bóp nhẹ hay mạnh mà bạn có thể điều chỉnh nét chữ thanh hoặc đậm theo ý muốn.

Nét chữ thanh đậm tùy vào lực bóp túi bắt kem của tay. Ảnh: Internet

Một số lưu ý để viết chữ lên bánh kem đẹp nhất

• Nếu dùng nguyên liệu là Chocolate để viết chữ lên bánh kem, bạn có thể không cần dùng đui tròn mà chỉ cần dùng túi bắt kem cũng được. Tuy nhiên, nên để Chocolate đông sệt lại một chút để viết chữ dễ dàng hơn.
• Để đảm bảo cho chữ viết trên bánh kem được đều bà đẹp, bạn có thể tập viết trước trên giấy cho quen tay để khi viết trên bánh không bị sai. Hoặc đơn giản hơn, bạn có thể dùng một cây tăm tre và viết lên mặt kem trước, sau đó bắt kem theo những đường nét đã viết sẵn là được. Bạn cũng có thể mua giấy Paper Boar có sẵn đường viền và chữ để luyện tập viết cho quen thì khi viết trên bánh kem sẽ rất đẹp và thành thạo.
• Nếu khi viết chữ lên bánh kem và lỡ bị sai hoặc chưa ưng ý, hãy dùng một miếng nhựa dẻo nhỏ, dài và mỏng, uốn lại cho có độ cong rồi nhẹ nhàng hớt phần chữ mà bạn muốn sửa đi và viết lại là được.

Hy vọng với những thông tin và cách viết chữ trên bánh kem này đã giúp bạn tự tin hơn khi trang trí bánh kem và tạo ra những nét chữ hài hòa, đẹp mắt nhất.

Bài viết nói về: Kỹ thuật viết chữ trên bánh kem không khéo tay cũng làm được

Nguồn trích dẫn từ: Trường Trung Cấp Nghề Kinh Tế - Du Lịch TP.HCM | CET

Tác giả: Hoàng Thị Diệu Xuân

December 11, 2019 at 07:30AM

/dieuxuan/Ky nang nganh banh
Xem thêm Google Doc Hoangthidieuxuan

Top 10 tips làm bánh cho thành phẩm thơm ngon hoàn hảo được thêm từ Google Docs Hoangthidieuxuan

Với các công thức làm bánh hay nấu ăn, mỗi người đầu bếp sẽ có ít nhiều những bí quyết làm bánh khác nhau. Và nếu bạn yêu thích làm bánh hay đang theo đuổi việc làm bánh chuyên nghiệp, đừng bỏ qua 10 tips làm bánh dưới đây để giúp cho thành phẩm của mình thêm thơm ngon hoàn hảo nhất nhé!

Nhất quán về nhiệt độ của bơ khi làm bánh

Bơ là nguyên liệu quan trọng trong công thức làm nhiều món bánh. Vì vậy, bạn hãy chuẩn bị bơ đủ như công thức đã có. Tuy nhiên, nhiệt độ của bơ có thể ảnh hưởng đáng kể đến kết cấu của các món bánh.

Nhất quán về nhiệt độ của bơ khi làm bánh. Ảnh: Internet

Có ba loại bơ khác nhau mà các công thức làm bánh thường dùng là: bơ mềm, bơ ướp lạnh và bơ tan chảy. Hầu hết các công thức đều dùng bơ ở nhiệt độ phòng /bơ mềm. Với loại này, khi chạm tay vào bạn sẽ thấy bơ không ấm, nhấn tay vào sẽ thấy có vết lõm. Để có được sự nhất quán về nhiệt độ hoàn hảo của bơ khi làm bánh, hãy lấy bơ ra ngoài khoảng 1 giờ trước khi bắt đầu.

Nếu bạn làm bánh quy hoặc bánh ngọt, bơ phải để ở nhiệt độ phòng mới đảm bảo độ nở bánh như mong muốn, còn đối với các loại bánh có vỏ như bánh mì thì bơ phải lạnh để vỏ bánh đạt độ giòn. Trừ khi có những yêu cầu đặc biệt về loại bơ, còn lại bạn nên làm bơ tan chảy và ấm khi dùng.

Đảm bảo nhiệt độ phòng của các nguyên liệu

Nói về nhiệt độ, nếu một công thức làm bánh yêu cầu trứng ở nhiệt độ phòng hoặc bất kỳ thành phần sữa nào như sữa hoặc sữa chua, bạn cần đảm bảo được điều này thì mới giúp cho món bánh có một kết cấu đồng nhất trong suốt quá trình làm.

Đọc công thức trước khi bắt đầu

Đọc công thức là điều cần thiết dù bạn có tự tin đã ghi nhớ chúng. Sự cẩn thận này sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm ngớ ngẩn thậm chí nghiêm trọng khi làm bánh. Việc đọc trước công thức sẽ giúp bạn biết làm thế nào, tại sao, ở đâu và khi nào bạn sẽ làm gì một cách cụ thể nhất. Sẽ tốt hơn khi bạn chỉ mất 1-5 phút nhưng tạo ra món bánh chất lượng và đảm bảo không bị lãng phí nguyên liệu nếu món bánh bị thất bại.

Luôn chuẩn bị sẵn các thành phần nguyên liệu

Chuẩn bị sẵn đầy đủ nguyên liệu khi làm bánh. Ảnh: Internet

Hãy chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu có mặt trong công thức trước khi bạn bắt tay vào làm bánh. Có như vậy bạn sẽ dễ dàng kiểm soát và không bị sự cố chỉ vì bị thiếu một nguyên liệu nào đó, đồng thời tiết kiệm thời gian khi làm.

Đo lường đúng nguyên liệu và đảm bảo quy trình thực hiện

Làm bánh ngon và chuyên nghiệp là áp dụng công thức một cách khoa học. Việc đo lường tỷ lệ các nguyên liệu chính xác theo công thức rất quan trọng vì chúng đều đã được chứng minh. Không giống như nấu ăn, bạn không thể làm một món bánh ngon đạt chuẩn bằng cách ước chừng một số nguyên liệu lại với nhau mà yêu cầu phải chính xác tuyệt đối. Do đó, hãy chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ đo lường và thực hiện việc đo đúng tỷ lệ các nguyên liệu theo công thức làm bánh khi thực hiện.

Bên cạnh đó, hãy tôn trọng và thực hiện chính xác quy trình làm bánh thay vì bạn muốn tiết kiệm thời gian nên có thể làm tắt hoặc trộn hết các nguyên liệu lại với nhau. Điều này có thể phá hỏng món bánh của bạn.

Nên có một chiếc nhiệt kế

Dùng nhiệt kế đo nhiệt độ lò nướng cho chính xác. Ảnh: Internet

Nhiệt độ của mỗi lò nướng sẽ khác nhau và thay đổi theo thời gian. Vì vậy để bánh đạt yêu cầu khi nướng, bạn cần phải xác định được chính xác nhiệt độ của lò nướng mà bạn đang dùng. Tốt nhất là nên dùng một chiếc nhiệt kế để đo chính xác nhiệt độ lò nướng sẽ giúp món bánh đạt chất lượng tốt nhất.

Không quên đóng cửa lò nướng

Nhiệt độ của lò nướng có thể làm hỏng một công thức bánh. Bạn sẽ làm giảm nhiệt độ lò nếu liên tục mở để kiểm tra trong quá trình nướng hoặc nếu quên đóng cửa lò nướng. Vì làm như vậy, có thể không khí mát bên ngoài sẽ tràn vào, làm gián đoạn hoạt động của lò và ảnh hưởng đến món bánh.

Các loại bột mì không phải đều giống nhau

Có nhiều loại bột mì với thành phần dinh dưỡng khác nhau và mỗi loại bột này sẽ thích hợp để làm những loại bánh nhất định. Vì vậy, bạn cần biết thành phần dinh dưỡng của từng loại bột mì để chọn đúng loại bột cho loại bánh bạn muốn làm. Ví dụ, với bánh quy, bạn sẽ cần loại bột mì có nhiều protein để tăng độ giòn của bánh nên bột mì đa dụng là lựa chọn thích hợp. Còn với bánh ngọt như bánh bông lan thì bạn nên chọn loại bột mì không chứa nhiều protein để bánh xốp và mềm hơn.

Chú ý việc thay thế bằng một nguyên liệu khác

Chọn nguyên liệu thay thế phù hợp với công thức bánh.

Tuân thủ theo công thức sẽ giúp bạn làm ra những mẻ bánh đúng chuẩn. Tuy nhiên, đôi lúc bạn cũng có thể linh hoạt để thay thế nguyên liệu khác nếu bị thiếu nhưng cần đặc biệt lưu ý để không làm hỏng hoặc giảm độ ngon cho món bánh của mình. Hãy tìm hiểu kỹ về tính chất của loại nguyên liệu bạn muốn thay thế để đảm bảo chúng không tác động quá nhiều đến chất lượng thành phẩm. Ví dụ như khi thiếu bơ, bạn có thể thay thế bằng dầu ô liu; thay bột mì đa dụng kết hợp với bột nở, bột bắp cho bột mì chuyên dụng…

Sẵn sàng thử nghiệm

Từ những công thức làm bánh chuẩn, bạn hãy sẵn sàng thử nghiệm để cho ra một công thức mới phù hợp với khẩu vị của bản thân và gia đình hơn xem sao. Đây chính là nền tảng cho việc sáng tạo nên những công thức bánh của riêng mình.

Với những ai đam mê, yêu thích làm bánh, có lẽ sẽ không khỏi hứng thú khi tích lũy cho mình được thật nhiều mẹo làm bánh hay ho. Hy vọng những típ làm bánh thú vị và hữu ích này đã giúp bạn có thêm nhiều kiến thức để tạo nên những món bánh ngon chuẩn vị, hấp dẫn.

Bài viết nói về: Top 10 tips làm bánh cho thành phẩm thơm ngon hoàn hảo

Nguồn trích dẫn từ: Trường Trung Cấp Nghề Kinh Tế - Du Lịch TP.HCM | CET

Tác giả: Đình Anh Vũ

December 05, 2019 at 07:30AM

/dieuxuan/Ky nang nganh banh
Xem thêm Google Doc Hoangthidieuxuan

Cách làm bánh bông lan trứng muối bất bại tại nhà được thêm từ Google Docs Hoangthidieuxuan

Cách làm bánh bông lan trứng muối bất bại tại nhà

Bánh bông lan trứng muối có lẽ là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người vì hương vị thơm ngon, hấp dẫn, dễ ăn. Không chỉ người lớn mà món bánh này còn phù hợp với cả trẻ em. Vậy nên không ít chị em nội trợ vẫn thường xuyên chia sẻ cho nhau cách làm bánh bông lan trứng muối tại nhà để trổ tài và chiêu đãi những người thân yêu.

Nếu làm bánh bông lan bằng lò nướng sẽ thuận tiện hơn và cũng cho thành phẩm khá hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu nhà không có lò nướng thì bạn vẫn có thể áp dụng cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện tại nhà dưới đây. Chỉ cần bạn khéo léo và chịu khó một chút thì vẫn có thể cho ra lò những mẻ bánh bông lan trứng muối ngon mê ly với vị mềm bông xốp, có mùi thơm nhẹ của cốt bánh, vị béo ngậy của xốt kem hòa quyện cùng vị mặn đặc trưng của trứng muối và chà bông. Cùng xem ngay cách làm và vào bếp trổ tài nhé!

Làm bánh bông lan trứng muối tại nhà thơm ngon mê ly. Ảnh: Internet

Các nguyên liệu để làm bánh bông lan trứng muối tại nhà

Phần cốt bánh

• Trứng gà: 6 quả
• Bột nở: 1 thìa cà phê ( bạn có thể mua ở chợ hoặc các cửa hàng bán đồ làm bánh)
• Bột mì: 120g
• Bột bắp: 20g
• Đường: 120g
• Phần xốt:
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Đường: 25g
• Muối trắng: 3g
• Bột ngô: 20g
• Nước lọc: 240ml
• Bơ lạt: 25g (đun cho nóng chảy và để nguội)

Nhân bánh

• Lòng đỏ trứng muối: 7 cái
• Xúc xích nhỏ: 2 cây
• Phô mai con bò cười: 3 miếng (cắt ra làm đôi)
• Chà bông heo: 50g (hoặc nhiều hay ít theo sở thích của bạn)
• Rượu mai quế lộ để khử mùi trứng muối (hoặc có thể thay bằng rượu trắng)

Dụng cụ làm bánh

• Nồi cơm điện
• Máy đánh trứng
• Cây trộn bột (phới lồng)
• Rây bột…

Hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Bước 1:

Pha một tô nước theo tỉ lệ: 2 cốc nước lạnh – 3 cốc nước sôi. Sau đó cho 6 quả trứng gà vào tô ngâm khoảng 5 phút để làm trứng nóng lên, dễ đánh bông hơn.

Bước 2:

Lau khô 6 quả trứng, đập trứng vào tô ráo nước, sau đó chia 120g đường làm 2 hoặc 3 phần, từ từ cho vào rồi đánh bông trứng lên. Cách đánh bông rất quan trọng, vì thế bạn nên tìm hiểu để đánh cho đúng cách mới giúp cho bánh bông lan nở đều, mềm xốp. Bạn kiểm tra độ đạt của trứng đánh bông bằng cách nhấc dụng cụ đánh trứng lên cao, nếu trứng rớt thành dòng là đạt.

Đánh bông trứng cho đạt chuẩn. Ảnh: Internet

Bước 3:

Tiếp theo, dùng rây rây bột cho mịn, không bị vón cục rồi trộn đều 120g bột mì, 20g bột bắp, 1 thìa cà phê bột nở với nhau. Chia bột thành 3 phần lần lượt rây vào tô trứng đánh bông và trộn đều đến khi hết bột. Lúc này bạn sẽ thực hiện kỹ thuật fold bột (trộn bột) nên bạn lưu ý trộn nhẹ để tránh làm trứng bị xẹp.

Sau đó lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện, cho bột vào nồi, đậy nắp nồi lại nhấn nút Cook. Sau khoảng 10 phút nồi sẽ chuyển sang nút giữ ấm (Warm), đợi khoảng 5 – 7 phút rồi bấm nút Cook thêm một lần nữa. Trường hợp nồi không nhảy sang nút Cook thì bạn đừng cố nhấn mà hãy đợi một chút cho nồi nguội bớt rồi mới nhấn nút lần nữa (lặp lại thao tác nhấn Cook từ 2 – 3 lần).

Hấp bánh bông lan chín bằng nồi cơm điện. Ảnh: Internet

Bước 4:

Sau khoảng 50 phút thì bạn kiểm tra xem bánh chín chưa bằng cách nhấn ngón tay lên mặt bánh, mặt bánh lõm vào và phồng lên ngay lập tức là bánh đã chín. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội.

Bước 5:

Rửa sạch lòng đỏ trứng muối và cho vào chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng ngâm khoảng 5 phút) để trứng hết mùi tanh. Tiếp theo, bạn xếp trứng lên khay, quét 1 ít dầu ăn lên trứng rồi đem hấp cách thủy trứng khoảng 5 phút ở lửa vừa hoặc nướng bằng lò nếu có. Nếu không biết nướng bánh bông lan ở nhiệt độ bao nhiêu, bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 6 – 7 phút.

Bước 6:

Cho 25g đường, muối và lòng đỏ trứng vào 1 cái tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp. Tiếp theo, rây 25g bột ngô vào và trộn đều. Cho tiếp 240 ml nước và 25g bơ đã được đun chảy trước đó vào trộn đều. Lọc hỗn hợp xốt cho mịn.

Sau đó, xốt vào 1 cái nồi, bắc lên bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, không nên khuấy quá lâu sẽ làm xốt đặc lại và không ngon.

Làm xốt và sơ chế nhân bánh bông lan trứng muối. Ảnh: Internet

Bước 7:

Chuẩn bị phần nhân chà bông, trứng muối, cắt phô mai làm đôi, cắt xúc xích thành miếng vừa ăn.Cắt đôi bánh bông lan và phết 1 lớp xốt lên mặt bánh. Lần lượt xếp phô mai và xúc xích lên trên rồi đặt nửa chiếc bánh bông lan còn lại lên trên, phết xốt, cho chà bông và xúc xích lên là được hoàn thành.

Hoàn thành bánh bông lan trứng muối tại nhà. Ảnh: Internet

Lưu ý khi làm bánh bông lan trứng muối tại nhà

Lượng muối và đường trong xốt bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị. Tốt nhất là nên cho ít đường rồi nếm thử khi xốt gần chín, nếu chưa đủ ngọt thì tăng thêm.

Xốt làm bánh bông lan trứng muối có thể bảo quản trong tủ lạnh dùng trong 2 ngày.

Bạn chỉ nên quét xốt và xếp nhân trước khi dùng bánh khoảng 1 – 2 giờ. Không nên làm sớm hơn vì như vậy xốt có thể sẽ làm ướt bề mặt bánh nhiều. Hoặc bạn có thể làm sẵn cốt bánh rồi bọc kín, để trong tủ lạnh (được khoảng 1 ngày), khi gần ăn mới thêm nhân. Cốt bánh nếu muốn chuẩn bị trước nhiều hơn 2 ngày thì bọc kín, cho vào túi ziplock rồi để đông lạnh. Khi dùng rã đông trong ngăn mát tủ lạnh.

Trên đây là công thức làm bánh bông lan trứng muối tại nhà không quá khó nhưng đòi hỏi bạn cần tỉ mỉ, cẩn thận một chút sẽ có được mẻ bánh bông lan thơm ngon, lôi cuốn chẳng kém bánh bông lan trứng muối bán ngoài tiệm. Các bạn có thể học thêm nhiều công thức làm bánh ngon tại khóa học làm bánh chuyên nghiệp tại CET, nếu quan tâm bạn có thể đăng ký tư vấn dưới form bên dưới hoặc gọi đến hotline 1800 6552 để được tư vấn chi tiết, miễn phí nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

Bài viết nói về: Cách làm bánh bông lan trứng muối bất bại tại nhà

Nguồn từ: CET - Trường trung cấp Kinh tế - Du lịch TPHCM

Tác giả: Hoàng Thị Diệu Xuân

Địa chỉ: 115 Nguyễn Phi Khanh, Tân Định, Quận 1, Hồ Chí Minh, Việt Nam        

SĐT: 0373 412 231                                

Email:  hoangthidieuxuan2506@gmail.com        

Site: https://sites.google.com/site/hoangtdieuxuan/

Form đăng ký tư vấn miễn phí: http://ow.ly/tw0N30pXuf8

Google Business: http://ow.ly/k2Yb30pXHFM

Tài nguyên: http://ow.ly/lUlI30pXI6Q

Công thức làm bánh: http://ow.ly/9uuy30pXIbf

Hình ảnh lớp học: http://ow.ly/nrZF30pXIbJ

Bản đồ dẫn đến Hoangthidieuxuan: http://ow.ly/yy0s30pXuf4

Mạng xã hội của Hoangthidieuxuan: http://ow.ly/FeJj30pXHEx

Lịch dạy của Hoangthidieuxuan: http://ow.ly/M4hM30pXufe

/dieuxuan/Cong thuc lam banh
Xem thêm Google Doc Hoangthidieuxuan

Bánh xèo 3 miền ngon - Tổng hợp các cách làm hay cực dễ làm được thêm từ Google Docs Hoangthidieuxuan

Bánh xèo  3 miền ngon - Tổng hợp các cách làm hay cực dễ làm

Bánh xèo là món ăn dân dã nhưng được rất nhiều người Việt yêu thích. Đây cũng là món ăn mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam làm “mê đắm” nhiều du khách nước ngoài. Mặc dù cách làm đơn giản nhưng ở mỗi vùng miền lại có những cách biến tấu khác nhau, giúp cho món bánh xèo thêm đa dạng, phong phú. Cùng học ngay cách làm bánh xèo 3 miền ngon cực dễ làm dưới đây để dễ dàng trổ tài chiêu đãi người thân bạn bè của mình nhé!

Cách làm bánh xèo miền Tây

So với bánh xèo miền Bắc và miền Trung thì bánh xèo miền Tây có kích thước lớn nhất. Ảnh: internet

Nguyên liệu món bánh xèo miền tây

• Bột gạo: 250g
• Bột nghệ: 15g
• Trứng vịt: 2 trái
• Nước cốt dừa: 250ml
• Thịt ba chỉ: 250g
• Tôm tươi: 250g
• Đậu xanh cà vỏ: 150g
• Hành lá: 80g (rửa sạch, thái mịn)
• Giá sống: 200g
• Nước dừa xiêm: 50ml
• Hành tím, tỏi, ớt
• Rau thơm và rau sống các loại
• Gia vị: nước mắm, đường.

Các bước làm bánh xèo miền Tây

Đầu tiên, bạn cho bột gạo vào thau hay thố sạch, sau đó thêm nước cốt dừa, bột nghệ và trứng vịt vào rồi đánh tan đều. Tiếp tục cho thêm hành lá vào chung.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng. Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu ria, đuôi. Sau đó cho thịt và tôm trộn với tiêu xay, bột ngọt và chút muối để ướp. Giá và rau sống rửa sạch để ráo. Đậu xanh cà vỏ ngâm nước ấm trong 2 tiếng, hấp chín.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm thì cho tiếp thịt, tôm vào xào chín đều. Múc ra đĩa.

Dùng chảo sâu lòng, rót dầu ăn vào, tráng đều chảo, múc tiếp 1 muỗng canh bột, tráng đều, thêm thịt tôm, đậu xanh và giá sống vào rải đều lên trên, đậy kín nắp trong khoảng  2 – 4 phút cho bánh chín đều. Gấp đôi bánh và lấy ra đĩa là xong.

Cách làm bánh xèo miền bắc

Bánh xèo miền Bắc. Ảnh: Internet

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200g
• Bột nghệ: 10g
• Bia: 120ml
• Thịt lợn ba chỉ: 250g
• Tôm tươi: 200g
• Nấm hương tươi: 40g
• Hành tây: 80g
• Giá đỗ: 100g
• Hành lá: 50g
• Hành tím: 1 củ
• Gừng tươi: 1 củ vừa
• Chanh: 1 trái
• Gia vị các loại: nước mắm, tỏi, ớt, đường, bột ngọt, muối, tiêu.
• Các loại rau sống ăn kèm.

Cách thực hiện bánh xèo miền Bắc

Bạn đổ bột gạo vào nồi hoặc thố sạch, cho bia, 260 ml nước lọc vào, quậy cho bột mịn không bị vón cục. Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê muối ăn và bột nghệ vào. Quậy tiếp để thu được dung dịch bột có màu vàng đẹp mắt. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào trộn chung với bột rồi để bột nghỉ trong 10 – 15 phút.

Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt vào trộn đều và để ướp khoảng 20 phút cho thấm vị.

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu ria rồi cho vào chút muối và gừng băm nhỏ. Hành tây lột vỏ và thái sợi nhỏ. Giá sống, nấm hương rửa sạch, bỏ gốc thái nhỏ. Các loại rau xanh nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại cho sạch rồi để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím, sau đó cho thịt, tôm và nấm hương vào xào cho chín. Thêm hành tây vào đảo qua, nêm nếm gia vị cho đậm đà vừa ăn là được. Sau đó trút hỗn hợp ra đĩa riêng.

Tiếp tục dùng chảo sâu lòng để tráng bánh xèo. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào tráng cho đều và nóng già, múc một muỗng canh bột đổ vào chảo và tráng đều. Sao đó thêm hỗn  hợp tôm thịt và giá vào rải đều lên trên, đậy nắp lại trong khoảng 2 phút cho bánh chín, giòn thì lấy ra và gấp đôi bánh lại, ăn kèm với rau xanh và chấm nước mắm tỏi ớt.

Cách làm bánh xèo miền Trung

Bánh xèo miền Trung còn được gọi là bánh khoái.

Nguyên liệu chế biến bánh xèo miền Trung

• Bột gạo: 200g
• Thịt mỡ: 250g
• Tôm tươi: 200g
• Bột nghệ: 10g
• Nước cốt dừa: 120ml
• Các loại rau sống ăn kèm như giá, rau xà lách, dưa leo,…
• Hành, tiêu, tỏi ớt, đường, mắm, chanh, hành lá.
• Mỡ heo.

Các bước thực hiện

Hòa tan bột gạo với nước cốt dừa, bột nghệ và 120 ml nước lọc, khuấy đều rồi thêm hành lá thái mịn vào. Để bột nghỉ trong 20 phút.

Tôm rửa sạch, cắt bỏ hết râu ria. Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho chút nước mắm, bột ngọt và tiêu xay vào trộn đều với tôm và thịt rồi để ướp khoảng 20 phút cho gia vị thấm đều.

Dùng chảo tròn, đáy phẳng bắc lên bếp, cho mỡ heo vào chảo, đun nóng chảy thì cho thịt và tôm vào, xào cho chín. Múc một muỗng canh bột bánh xèo vào, canh sao cho bột không quá nhiều, sau đó bỏ thêm giá lên trên, đậy kín nắp trong khoảng 2 – 3 phút cho bánh chín. Gập đôi bánh lại và lấy khỏi chảo là xong.

Nguyên liệu làm nước mắm

• Tỏi khô: 1/3 củ
• Ớt tươi: 2 trái
• Chanh tươi: 1 trái
• Cà rốt: 1/2 củ
• Đường cát trắng: 5 thìa cà phê
• Nước mắm ngon: 1/2 chén
• Nước sôi để nguội: 1 chén

Cách làm nước mắm ăn bánh xèo

Cách pha nước mắm ăn bánh xèo

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt để riêng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi cắt thành sợi nhỏ, vắt ráo nước.

Sau đó lấy một cái tô, pha nước sôi, đường, nước mắm, nước cốt chanh tươi vào với tỷ lệ 2:2:1:1. Khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp đều màu. Thêm tỏi băm, ớt băm đã chuẩn bị vào khuấy đều là xong.

Nước chấm chua ngọt ăn kèm bánh xèo. Ảnh: internet

Bí quyết để làm bánh xèo 3 miền ngon nhất

Thông thường, nhiều người mới học cách làm thường không hiểu tại sao làm bánh xèo không giòn. Những bí quyết sau sẽ giúp bạn không còn lo lắng về điều này.

• Nếu đổ bánh xèo miền Trung, bạn nên dùng chảo nhỏ, có đáy bằng, khi chiên cho nhiều dầu sẽ giúp bánh giòn. Khi pha bột, không nên cho quá nhiều nước dừa hay nước lọc sẽ làm bột loãng, khiến bánh không giòn. Lượng bột cũng cần vừa đủ, nếu nhiều quá sẽ làm hỗn hợp dễ bị cứng, vón cục, khó tráng thành bánh.
• Nếu bạn đổ bánh xèo miền Tây thì nên dùng chảo lòng sâu, rộng, khi đổ dàn đều ra mặt đáy chảo rồi đun lửa nhỏ để bánh chín dần, giòn và dai.
• Để bánh xèo ngon, nhất thiết phải chọn được nguyên liệu làm nhân bánh xèo tươi ngon.
• Cả 3 loại bánh xèo đều có thể dùng kèm nước chấm chua ngọt.

Tổng kết

Vậy là bạn đã vừa học xong cách làm bánh xèo 3 miền vừa ngon vừa đơn giản rồi. Nhớ lưu lại cả cách pha nước chấm ăn kèm bánh xèo và các kỹ thuật làm bánh xèo ngon để trổ tài nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

Bài viết nói về: Bánh xèo  3 miền ngon - Tổng hợp các cách làm hay cực dễ làm

Nguồn từ: CET - Trường trung cấp Kinh tế - Du lịch TPHCM

Tác giả: Hoàng Thị Diệu Xuân

Địa chỉ: 115 Nguyễn Phi Khanh, Tân Định, Quận 1, Hồ Chí Minh, Việt Nam        

SĐT: 0373 412 231                                

Email:  hoangthidieuxuan2506@gmail.com        

Site: https://sites.google.com/site/hoangtdieuxuan/

Form đăng ký tư vấn miễn phí: http://bit.ly/37QLX7Z

Google Business: http://bit.ly/2OSD45i

Tài nguyên: http://bit.ly/34BbSi3

Công thức làm bánh: http://bit.ly/35XljZF

Hình ảnh lớp học: http://bit.ly/35KqY51

Bản đồ dẫn đến Hoangthidieuxuan: http://bit.ly/2qMegUH

Mạng xã hội của Hoangthidieuxuan: http://bit.ly/2R4xO1h

Lịch dạy của Hoangthidieuxuan: http://bit.ly/2rAoqaP

/dieuxuan/Cong thuc lam banh
Xem thêm Google Doc Hoangthidieuxuan